fbpx
Winnice Callejo to przede wszystkim dwa szczepy: Tempranillo i Tinta Fina, stanowią one niemalże 100% uprawy producenta. Znajdują się w Sotillo de la Ribera, wiosce liczącej 500 mieszkańców w prowincji Burgos. 
Położone są w północnej części apelacji Ribera del Duero, w najwyższej części doliny. 
Duża wysokość na której znajdują się winnice powoduje ostre kontrasty temperatury z wahaniami powyżej 15 stopni Celsjusza, które poprawiają dojrzewanie winogron za dnia, podczas gdy niskie temperatury nocą wspomagają zachowanie dobrej kwasowości. 
 
Duże zróżnicowanie gleb na terenie całej winnicy sprawia że wszystkie uprawiane przez Felix’a Callejo szczepy wyrażają różne cechy, które ostatecznie wpływają na złożoną gamę smaków win. Tylko i wyłącznie przy organicznym podejściu do produkcji Callejo może produkować wina, które w pełni wyrażają Terroir oraz oddają cechy winnicy i gleby. 
 
Sam producent uzyskał tytuł magistra w dziedzinie uprawy winorośli i produkcji wina na politechnice w Madrycie a swoje doświadczenie zdobywał w różnych regionach świata, między innymi w Chile u Torresa w roku 2000 oraz we Francji w Chateau Pétrus w roku 1999. Wiedza jaką zdobył we Francji bardzo mocno wpłynęła na jakościowe spojrzenie na wino, to właśnie do jakości Felix Callejo przywiązuje największą uwagę. 
 
Poszukiwanie maksymalnej ekspresji Terroir stało się głównym celem winnicy a uprawiane w niej winorośle mają niesamowicie komfortowe warunki. Piwnice w których wino dojrzewa otula muzyka poważna, nad wejściem do niej zaś widnieje napis: „Uwaga, wino śpi.”
 
„Nasza filozofia: WINO.”
PRZETWARZANIE DANYCH OSOBOWYCH

INFORMACJA O PRZETWARZANIU DANYCH OSOBOWYCH

La Cantina E.Bułka J. Zakordoniec Sp. j. zgodnie z art. 13 ust. 1 i ust. 2 ogólnego rozporządzenia o ochronie danych osobowych z dnia 27 kwietnia 2016 r. informuję, iż:

La Cantina E.Bułka J. Zakordoniec Sp. j. realizuje przetwarzanie Danych Osobowych, jako podmiot, któremu
powierzono przetwarzanie danych w oparciu o przepisy rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (ogólne rozporządzenie o ochronie danych) (Dz. Urz. UE. L. 2016 Nr 119/1), zwanego dalej „RODO”.

La Cantina E.Bułka J. Zakordoniec Sp. j. przez Dane Osobowe rozumie, zgodnie z art. 4 pkt 1 RODO, wszelkie informacje dotyczące zidentyfikowanej lub możliwej do zidentyfikowania osoby, a przez
Przetwarzanie Danych Osobowych – wszelkie operacje lub zestaw operacji wykonywanych na Danych Osobowych lub zestawach Danych Osobowych w sposób zautomatyzowany lub niezautomatyzowany, takie jak zbieranie, utrwalanie, organizowanie, porządkowanie, przechowywanie, adaptowanie lub modyfikowanie, pobieranie, przeglądanie, wykorzystywanie, ujawnianie poprzez przesłanie, rozpowszechnianie lub innego rodzaju udostępnianie, dopasowywanie lub łączenie, ograniczanie, usuwanie lub niszczenie w rozumieniu art. 4 pkt 2 RODO.

Administratorem Danych Osobowych jest: La Cantina E.Bułka J. Zakordoniec
Sp. j.

Dane kontaktowe inspektora ochrony danych: iodo@la-cantina.pl tel. 322038202